美的主导首个《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》标准

苏菲雅

　　消费升级大背景下，人们对电饭煲的要求也越来越高。要判断什么品牌的电饭煲最好，煮出的米饭口感和味道绝对是核心标准。但是这个标准如何制定，最近有了答案。
　　近日，广东美的生活电器制造有限公司担任起草工作组组长主导的全球首个《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》团体标准通过审定并发布(中国家用电器协会标准公告2018年第1号)。
　　
　　《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》标准提出了通过感官评价与理化分析综合评定电饭煲烹饪米饭品质的方法。审定组专家认为：该方法填补了目前中国及国际电饭煲烹饪米饭品质相关标准的空白，对引导电饭煲行业，以满足消费者质量需求为导向的良性发展和产品升级具有重要的意义。
　　
　　中国家用电器协会副理事长王雷强调，制定《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》标准，是为了推动行业实现“好锅做好饭”的目标。希望通过标准的规范，推动企业技术进步，确保对米饭性能的客观、稳定评价，从而确保产品优势企业得到良性发展，在保护使用者利益的同时维护行业发展。
　　美的之所以能够主导此次标准的制定，源于多年来对电饭煲技术的不断研发和对米饭的深入研究。历时25年，横跨中国24省6大粮食主产区，以及日本、越南、泰国、印度等亚洲产区，行程超过10万公里。采集2000多个代表性米种，全面分析食品安全、营养成分、米饭口感三大维度32项指标，总结归纳出8大类米型，覆盖全国99%大米，为每一类大米、每一种大米设计专有烹饪工艺。这些努力，最终造就了美的电饭煲在米饭烹饪上的专业性话语权。
　　25年匠心传奇
　　25年来，美的用匠心打造传奇，在电饭煲行业不断革新，引领潮流发展。
　　1994年，美的生产出中国人自己的第一台模糊控制逻辑电饭煲，也标志着美的代表的中国小家电正式向世界“亮剑”。
　　2002年，美的推出中国第一台拥有自主知识产权的、代表世界最高水平的IH电饭煲，并返销海外市场。
　　2004年，美的率先将航天技术应用到电饭煲上，“太空黑晶内胆”技术成为电饭煲行业技术标准。
　　2007年，美的生产出中国第一台与世界同步、最高端技术的压力电饭煲，获得2项发明专利，13项实用新型专利。
　　2013年，美的推出涡轮动力技术电饭煲，首次在日韩取得发明专利，并获德国红点奖，同时获得11项发明专利，27项新型实用专利。
　　2015年，美的推出中国第一台拥有自主知识产权、硬件比肩国际的多段IH“鼎釜”电饭煲，用优质产品叩响世界大门。
　　2016年，美的引领全球IH电饭煲产业布局，同步推出九曲焖香IH电饭煲，实现大火力持续沸腾20分钟以上，再次引领市场潮流。
　　2017年，美的推出真空变压多段IH电饭煲，压力可变，米饭口感大不同;真空层有效阻止热量散失，稳定传递热能。
　　2018年，美的和“袁米”推出战略合作，助力海水稻事业发展，并联手启动“中华拓荒人计划”，传递公益精神的同时，也为国民提供了更多主食解决方案。
　　三大核心技术，引领行业革命[
　　美的电饭煲不断推陈出新，历经25年研究，掌握核心技术以满足消费者日益增长的消费需求。以美的真空变压IH电饭煲为代表，承载着美的数十年的技术沉淀，凭借行业内最顶尖的IH加热技术、可变压力技术和内胆技术，再次体现了美的电饭煲在行业内的领先地位。
　　
　　IH技术不断升级，米饭受热更均匀
　　IH技术也就是电磁加热技术，它有别于传统的发热盘发热，IH技术减少热传递环节，从而减少热能损耗，所以加热火力更大、更充分，也更节能。美的自研发中国第一台拥有自主知识产权的IH电饭煲以来，就在IH技术领域不断深入研究，并率先推出多段IH加热技术，在底部、侧壁均搭载IH线圈并分段控制，实现米粒720°翻滚沸腾，受热更均匀，米饭更加蓬松透气、加倍香甜可口。
　　
　　虽然中国的IH技术发展较晚，但是美的通过技术研发，不断突破，已经做到了国际领先水平，有效缩短煮饭时间并提升了米饭的口感，给消费者带来了更好的烹饭体验。
　　可变压力，实现搅拌式翻滚
　　除了在IH技术领域深入研究，美的电饭煲在压力技术领域也不断革新，一直致力于提高米饭品质。美的首创可变压力科技，通过加压提高温度，米饭蓬松软弹;压力骤降，实现突沸，让大米舞动跳跃，缔造米饭Q弹的口感，满足了中国人对“吃”的讲究。
　　
　　可变压力技术让能量瞬间释放，形成强烈突沸打散米饭，米饭不易结块，这样热量更容易均匀穿透，口感自然更加香甜。
　　十代更替，打造真空鼎釜内胆
　　为了国人的一口好饭，美的还在内胆的选材和设计上精心研究。美的率先推出的真空鼎釜内胆采用行业首创的8层钛合金构造，能10秒升温至米粒预热最佳温度;搭配真空层设计，有效阻止热量流失，将热量锁在锅内，煮饭之后断电8小时米饭仍可保温至50.8℃。
　　判断电饭煲内胆好坏不是看形状，而是看内胆的材质。美的研究发现合金材质才是煮饭内胆的黄金配置，从普通合金内胆、太空黑晶内胆、黑晶聚厚釜内胆、黄晶蜂窝内胆，直到钛金鼎釜内胆，再到能长时间蓄热的真空鼎釜……美的内胆经过了十代的更替发展。
　　美的多年来潜心研究电饭煲煮饭技术，从用户出发，对产品极为严苛，并不断革新行业技术，可以说美的电饭煲的研发史，就是中国电饭煲的升级史。
　　此次美的主导全球首个《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》标准，是行业对美的精益求精，在品质和技术上不断追求、不断突破的肯定。在未来，美的依然会作为行业旗手，继续铸造品质传奇，让更多人吃上香甜好米饭。